Cheesecake Ricotta e Lamponi Senza Burro

Oggi vi lascio una nuova ricetta alla lunga lista di cheesecake, la Cheesecake Ricotta e Lamponi Senza Burro!

Che sono un'amante della ricotta ormai lo sapete, e credetemi che questa ricetta è davvero pazzesca.

Un dolce senza cottura perfetto se avete poco tempo ma volete fare un figurone!

Si tratta di una base di biscotti integrali uniti con l'olio di cocco. La crema invece è realizzata solo da ricotta e all'interno ho aggiunto i lamponi freschi, una vera goduria! Io ho aggiunto del cocco rapè ma potete anche non metterlo. Inoltre potete sostituire i lamponi con mirtilli more o fragole!

Inoltre al posto dello zucchero ho dolcificato con lo sciroppo d'acero che lascia un retrogusto davvero piacevole!

Io ho usato la gelatina in polvere istantanea, ma se usate quella in fogli va bene lo stesso!

La potete anche preparare in anticipo e si conserva benissimo in frigorifero per diversi giorni, sempre se non finisce prima 😉

Pronti? Mani in pasta e prepariamo la Cheesecake Ricotta e Lamponi Senza Burro!

Cheesecake Ricotta e Lamponi Senza Burro

AuthorFederica Constantini
DifficultyBeginner

 

Yields1 Serving
Prep Time10 minsTotal Time10 mins

Per la Base:
 200 g Biscotti Integrali Senza Burro
 50 g Olio di Cocco
Per la Crema:
 900 g Ricotta
 50 g Sciroppo d'Acero oppure 120 g Zucchero di Canna
 10 g Gelatina in polvere istantanea oppure in fogli
 50 g Cocco Rapè
 250 g Lamponi Freschi

1

Tritate finemente i biscotti e amalgamateli con l'olio di cocco.

2

Trasferite il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm e compattate bene la base con il dorso di un cucchiaio.

3

Lavorate la ricotta con lo sciroppo d'acero fino ad ottenere una crema liscia.

4

Aggiungete il cocco rapè e la gelatina e mescolate bene.

5

Unite poi i lamponi e incorporateli delicatamente per non sfaldarli.

6

Versate la crema sopra la base e mettete a solidificare in frigorifero per almeno 7 ore.

7

Decorate a piacere e servite!

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Ingredients

Per la Base:
 200 g Biscotti Integrali Senza Burro
 50 g Olio di Cocco
Per la Crema:
 900 g Ricotta
 50 g Sciroppo d'Acero oppure 120 g Zucchero di Canna
 10 g Gelatina in polvere istantanea oppure in fogli
 50 g Cocco Rapè
 250 g Lamponi Freschi

Directions

1

Tritate finemente i biscotti e amalgamateli con l'olio di cocco.

2

Trasferite il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm e compattate bene la base con il dorso di un cucchiaio.

3

Lavorate la ricotta con lo sciroppo d'acero fino ad ottenere una crema liscia.

4

Aggiungete il cocco rapè e la gelatina e mescolate bene.

5

Unite poi i lamponi e incorporateli delicatamente per non sfaldarli.

6

Versate la crema sopra la base e mettete a solidificare in frigorifero per almeno 7 ore.

7

Decorate a piacere e servite!

Cheesecake Ricotta e Lamponi Senza Burro
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