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  • 500 gr. Farina 00
  • 350 gr. Farina di Mandorle
  • 180 gr. Zucchero di Canna
  • 1 Uovo
  • 100 gr. Miele
  • 1 Arancia
  • 1 Limone
  • 5 gr. Ammoniaca per dolci (oppure lievito per dolci)
  • 150 ml. Acqua
  • 1 Pizzico di Sale
  • Chiodi di garofano q.b.
  • Cannella q.b.
  • Zenzero q.b.
  • Noce Moscata q.b.
  • Anice stellato q.b.

Roccocò

Oggi vi lascio una ricetta per preparare un dolce di natale della tradizione napoletana, i Roccocò!

I Roccocò sono dei biscotti senza burro a forma di ciambella realizzati da un impasto di mandorle, agrumi e spezie. La consistenza è dura e croccante infatti vanno ammorbiditi in un vino liquoroso o nel Marsala.

La loro caratteristica è il sapore speziato dato dal pisto, ovvero un mix di spezie a base di cannella, chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato e noce moscata.

Il Roccocò è un dolce di Natale che risale al 1320 e lo inventarono delle monache. Secondo la tradizione il Roccocò chiude il pranzo dell’8 dicembre, giorno dell’Immacolata Concezione, e accompagna tutto il periodo delle feste natalizie. Di solito si mangiano insieme ad altri dolci tipici come ad esempio i mustaccioli che ho già fatto!

Inoltre si tratta di un dolce perfetto per gli intolleranti perchè sono dei biscotti senza lattosio!

Attenzione che uno tira l’altro! Oltre che bagnati nel liquore potete gustare questi biscotti di natale anche durante le coazioni o le merende nel latte o nel thè caldo!

Realizzare i Roccocò è davvero facile e veloce, e si conserveranno per parecchio tempo in una scatola di latta! Il loro gusto goloso vi conquisterà!

Vittoria Aiello, della Torre del Saracino,campionessa indiscussa del babà dice: “Lavorare bene l’impasto amalgamando gli ingredienti e controllare in maniera maniacale la cottura. Non bisogna aspettare che il roccocò nel forno diventi troppo scuro: va levato prima della brunitura altrimenti raffreddandosi diventerà durissimo”.

Quindi seguiamo la ricetta e il suo consiglio e prepariamo insieme i Roccocò!

Roccocò

Tutte le ricette senza lattosio di dolci senza burro

 

 

PREPARAZIONE:

  1. Su un piano di lavoro mettete la farina a fontana e versateci al centro l’uovo, lo zucchero, il miele, la farina di mandorla e le spezie.
  2. Unite l’ammoniaca per dolci e la buccia grattugiata dell’arancia e del limone.
  3. Aggiungete poco alla volta l’acqua e cominciate ad impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e compatta.
  4. Infarinatevi leggermente le mani e prelevate dei pezzetti di impasto.
  5. Formate delle strisce e unite le estremità dando una forma a ciambella.
  6. Posizionate i roccocò su una teglia foderata da carta forno e decorate con le mandorle tritate grossolanamente.
  7. Spennellate la superficie con il tuorlo dell’uovo.
  8. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
  9. Se volete un effetto più croccante tenete i roccocò in forno per altri 5 minuti.

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Roccocò, i biscotti di natale di dolci senza burro

 

Riassunto
Nome della ricetta
Roccocò - Dolci Senza Burro
Pubblicata il
Tempo di preparazione
Cottura
Tempo totale
Valutazione media
5 Based on 1 Review(s)

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