Cheesecake Cuore di Pistacchio Senza Burro

Sapete quanto sia amante del pistacchio quindi potete capire quanto abbia amato questa Cheesecake Cuore di Pistacchio Senza Burro!

Si tratta di un dolce davvero goloso e avvolgente perfetto come dessert a fine pasto. 

Come la maggior parte delle mie cheesecake si realizza con una base di biscotti senza burro legati fra loro da olio di cocco. Se non avete l'olio di cocco potete usare gli albumi e la purea di mela ma non verrà lo stesso risultato compatto. 

Per non far si che la gelatina formi grumi stemperatela con un pò di crema prima di aggiungerla. 

La crema invece è realizzata a base di ricotta e philadelphia con un cuore goloso di crema di pistacchio. La ricotta deve essere fresca e potete scegliere se usarla vaccina o di pecora. 

E' facile e veloce da realizzare e non richiede cottura e si conserva diversi giorni in frigorifero quindi la potete preparare anche in anticipo! 

La potete decorare a piacere anche con del cioccolato fondente. Vi assicuro che ad ogni morso verrete avvolti da un'ondata di puro piacere! 

Pronti? Mani in pasta e prepariamo la Cheesecake Cuore di Pistacchio Senza Burro!

Cheesecake Cuore di Pistacchio Senza Burro

 

AuthorFederica Constantini
DifficultyBeginner

 

Yields1 Serving
Prep Time10 minsTotal Time10 mins

Per la Base:
 250 g Biscotti Senza Burro
 50 g Olio di Cocco
Per la Crema:
 600 g Ricotta fresca vaccina o di pecora
 400 g Philadelphia
 130 g Zucchero di Canna
 8 g Gelatina in fogli
 200 g Crema di Pistacchio
 Granella di Pistacchio q.b.

1

Tritate i biscotti in un mixer e lavorateli con l'olio di cocco.

2

Trasferite i biscotti in una tortiera a cerniera da 22 cm e compattate bene con il dorso di un cucchiaio.

3

Lavorate la ricotta con il philadelphia e lo zucchero.

4

Sciogliete la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda, in un pentolino a fiamma bassa .

5

Stemperate un cucchiaio di crema nella gelatina e versatela all'interno della crema amalgamando bene. In questo modo non si formeranno grumi.

6

Versate metà della crema sopra i biscotti e create una piccola conca all'interno.

7

Versate la crema di pistacchio e ricoprite con la restante crema e livellate bene.

8

Trasferite per almeno 3 ore in frigorifero.

9

Decorate la cheesecake con granella di pistacchio oppure a piacere con altri topping!

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Ingredients

Per la Base:
 250 g Biscotti Senza Burro
 50 g Olio di Cocco
Per la Crema:
 600 g Ricotta fresca vaccina o di pecora
 400 g Philadelphia
 130 g Zucchero di Canna
 8 g Gelatina in fogli
 200 g Crema di Pistacchio
 Granella di Pistacchio q.b.

Directions

1

Tritate i biscotti in un mixer e lavorateli con l'olio di cocco.

2

Trasferite i biscotti in una tortiera a cerniera da 22 cm e compattate bene con il dorso di un cucchiaio.

3

Lavorate la ricotta con il philadelphia e lo zucchero.

4

Sciogliete la gelatina, precedentemente ammollata in acqua fredda, in un pentolino a fiamma bassa .

5

Stemperate un cucchiaio di crema nella gelatina e versatela all'interno della crema amalgamando bene. In questo modo non si formeranno grumi.

6

Versate metà della crema sopra i biscotti e create una piccola conca all'interno.

7

Versate la crema di pistacchio e ricoprite con la restante crema e livellate bene.

8

Trasferite per almeno 3 ore in frigorifero.

9

Decorate la cheesecake con granella di pistacchio oppure a piacere con altri topping!

Cheesecake Cuore di Pistacchio Senza Burro
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