Tartufi al Cocco Proteici

31/05/2022

di Federica Constantini

Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 12 min
Porzioni 1

Introduzione

I Tartufi al Cocco Proteici sono dei golosi dolci realizzati da una base soffice al cioccolato e una delicata crema realizzata con il latte di cocco. Al suo interno nascondono un goloso cuore al cioccolato! Attenzione creano dipendenza!

Ingredienti

Per la base:

25 g Farina avena
10 g Cacao
1 Uovo
60 g Albume
15 g Sciroppo d'acero

Per la crema:

250 g Latte cocco
1 Cucchiaino scarso di agar agar
Crema di nocciole q.b.
150 g Yogurt Greco
Cocco rapè q.b.

Preparazione

Iniziate a sbattere con la frusta elettrica il tuorlo con lo sciroppo d’acero.
Unite la farina, il cacao e l’albume montato a neve (60 g + albume dell’uovo intero).
Versate in uno stampo 20×10 e infornate a 180° per 12 minuti.
Mettete a scaldare il latte di cocco con l’agar agar. Scaldate a fiamma bassa fino a ebollizione. Dal momento che bolle cuocete ancora per 2 minuti continuando a mescolare.
Versate il latte in una ciotola e aggiungete lo yogurt greco e mescolate bene.
Versate metà latte negli appositi stampini , aggiungete un cucchiaino di crema e coprite con altro latte. Lasciate solidificare in frigorifero per almeno 2 ore.
Tagliate con un coppa pasta la pasta biscotto e adagiate sopra i dischi di cocco. Spolverate con il cocco rapè e servite!