Cheesecake Light al Pistacchio

19/07/2021

di Federica Constantini

Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura -
Porzioni 8

Introduzione

La Cheesecake Light al Pistacchio è un dolce facile e veloce da realizzare perfetto per fare il pieno di gusto senza troppi sensi di colpa. Una base realizzata con datteri e frutta secca e una crema a base di yogurt greco e formaggio spalmabile arricchita da pasta di pistacchio. Facilmente digeribile e sorprendentemente golosa!

Ingredienti

Per la base:

130 g Mandorle
75 g Datteri

Per la farcia:

250 g Formaggio spalmabile
250 g Yogurt greco
2 Cucchiai di Miele
10 g Gelatina in fogli
2 Cucchiai di pasta di pistacchio

Preparazione

Nel mixer tritate le mandorle con i datteri fino ad ottenere una pasta morbida. Se dovesse servire aggiungete un goccio di acqua.
Ricoprite la base di una tortiera da 22 cm con l’impasto e compattate bene con l’aiuto di un cucchiaio.
In una ciotola lavorate lo yogurt con il formaggio spalmabile e il miele fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la pasta di pistacchio e mescolate ancora.
Sciogliete la gelatina in un pentolino a fiamma bassa, precedentemente ammollata in acqua fredda, aggiungete un cucchiaio di crema e mescolate. Questo passaggio farà si che non si creino grumi nella crema.
Aggiungete la gelatina nella crema e mescolate bene.
Versate la crema sopra la base e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 4 ore. Decorate a piacere e servite!